Werk je in een restaurant, snackbar, hotelkeuken of frituur, dan gaat er wekelijks flink wat frituurolie doorheen. Zodra de olie niet meer bruikbaar is, rijst de vraag: wat moet je ermee doen? Mag je die zomaar weggooien of ben je verplicht een ophaler in te schakelen?
In dit artikel zetten we de belangrijkste verplichtingen én oplossingen voor Nederlandse horecaondernemers op een rij.
Is frituurolie recycleren in Nederland verplicht?
Ja, in Nederland is het verplicht gebruikte frituurolie te recycleren. Zodra de olie niet meer bruikbaar is, moet je deze laten ophalen door een erkende inzamelaar. Het zelf weggooien via de vuilnisbak of het riool is verboden en kan leiden tot hoge boetes.
De reden hiervoor is duidelijk: frituurolie veroorzaakt verstoppingen in leidingen en kan grote schade aan het milieu toebrengen.
Voor horecakeukens gelden daarnaast extra regels:
- Vetafscheider (vetput): Loost jouw keuken vet- of oliehoudend afvalwater in het riool? Dan ben je verplicht een vetafscheider te plaatsen. Deze installatie houdt vetten en oliën tegen voordat ze in het riool terechtkomen.
- Regelmatig onderhoud: De vetafscheider moet periodiek worden geleegd en onderhouden. Gemeenten en waterschappen controleren dit en kunnen bij nalatigheid boetes opleggen.
Meer weten? Lees het blogartikel over vetputten en hun wetgeving.
Waarom moet je samenwerken met een erkende inzamelaar?
Het ophalen van frituurolie mag in Nederland niet zomaar door iedereen worden gedaan. Alleen inzamelaars met een vergunning van de Inspectie Leefomgeving en Transport (ILT) zijn bevoegd om gebruikte frituurolie in te zamelen en te verwerken. Werk je samen met een partij zonder zo’n erkenning, dan blijf jij als horecaondernemer verantwoordelijk voor wat er met de olie gebeurt en loop je het risico op forse boetes.
Samenwerken met een erkende inzamelaar is dus niet alleen verplicht, maar ook de meest zorgeloze en veilige keuze. Een erkende partner (zoals Quatra) garandeert:
1. Wettelijke zekerheid
Je bedrijf voldoet volledig aan de Nederlandse wet- en regelgeving, waardoor je boetes voorkomt.
2. Een bewijsdocument
Na iedere ophaling ontvang je een officieel bewijsdocument, dat je eenvoudig in je administratie bewaart.
3. Duurzame verwerking
Alle gebruikte olie wordt gerecycled en omgezet in biodiesel, een milieuvriendelijke brandstof die de CO₂-uitstoot verlaagt.
Moet ik zelf iets aangeven?
Als horecaondernemer hoef je zelf geen melding te doen bij de overheid, zolang je samenwerkt met een erkende inzamelaar. Na elke ophaling ontvang je een bewijsdocument, dat je moet bewaren in je administratie. Bij controles door de gemeente, het waterschap of de ILT kun je zo altijd aantonen dat je in orde bent.
Belangrijk: Heb je daarnaast een vetput (vetafscheider) in je keuken? Dan geldt er nog een extra verplichting. Deze installatie moet regelmatig geleegd en onderhouden worden.
Ook hiervoor kan je rekenen op Quatra. Onze gespecialiseerde teams ledigen en onderhouden je vetafscheider, mét de nodige documenten als bewijs van correcte verwerking.
Veelgestelde vragen
Nee. U mag nooit gebruikt frituurvet door de gootsteen (of het toilet) spoelen. Dit is niet alleen slecht voor uw leidingen, gestold vet koekt aan en veroorzaakt hardnekkige verstoppingen, maar ook zeer schadelijk voor het milieu. Vet in het riool verstoort het waterzuiveringsproces en kan het oppervlaktewater vervuilen. Bovendien is vet door de gootsteen spoelen bij wet verboden; u riskeert boetes en reparatiekosten. Kortom: altijd in een aparte container verzamelen, nooit in de afvoer gieten.
In de meeste gevallen wel. Volgens Nederlandse en lokale regelgeving moet een horecaonderneming die structureel frituurt een vetafscheider (vetput) hebben. Deze installatie scheidt vet en olie van het afvalwater, zodat het niet in het riool belandt. Dit is onderdeel van de wettelijke milieueisen voor horeca. Informeer bij uw gemeente of u aan deze verplichting moet voldoen. Lees hier meer over vetputten en hun wetgeving.
Ja. Omdat gebruikte frituurolie gerecycled kan worden tot waardevolle producten (zoals biobrandstof), ontvangt u bij de meeste erkende inzamelaars een vergoeding. De precieze vergoeding hangt af van de huidige marktprijs, kwaliteit en volumes. Quatra hanteert een transparante prijsgarantie, zodat u altijd een faire prijs voor uw olie krijgt.