Werk je in een restaurant, snackbar, hotelkeuken of frituur? Dan gebruik je wekelijks grote hoeveelheden frituurolie. Zodra de olie donker wordt, gaat schuimen of nare geuren verspreidt, is ze niet meer bruikbaar. Maar wat moet je er dan mee doen? Mag je frituurolie zomaar weggooien, of ben je verplicht dit professioneel te laten ophalen?
In dit artikel zetten we de belangrijkste wettelijke verplichtingen en praktische oplossingen voor horecaondernemers in Nederland op een rij.
Is frituurolie recyclen in Nederland verplicht?
Ja, in Nederland is het verplicht gebruikte frituurolie te recyclen. Zodra de olie niet meer bruikbaar is, moet je deze laten ophalen door een erkende inzamelaar. Het zelf weggooien via de vuilnisbak of het riool is verboden en kan leiden tot hoge boetes.
De reden hiervoor is duidelijk: frituurolie veroorzaakt verstoppingen in leidingen en kan grote schade aan het milieu toebrengen.
Voor horecakeukens gelden daarnaast extra regels:
- Vetafscheider (vetput): Loost jouw keuken vet- of oliehoudend afvalwater in het riool? Dan ben je verplicht een vetafscheider te plaatsen. Deze installatie houdt vetten en oliën tegen voordat ze in het riool terechtkomen.
- Regelmatig onderhoud: De vetafscheider moet periodiek worden geleegd en onderhouden. Gemeenten en waterschappen controleren dit en kunnen bij nalatigheid boetes opleggen.
Meer weten? Lees ook ons artikel over vetafscheiders en wetgeving.
Waarom samenwerken met een erkende inzamelaar?
Het ophalen van frituurolie mag in Nederland niet zomaar door iedereen worden gedaan. Alleen inzamelaars met een vergunning van de Inspectie Leefomgeving en Transport (ILT) zijn bevoegd om gebruikte frituurolie in te zamelen en te verwerken. Werk je samen met een partij zonder zo’n erkenning, dan blijf jij als horecaondernemer verantwoordelijk voor wat er met de olie gebeurt en loop je het risico op forse boetes.
Voordelen van een erkende inzamelaar (zoals Quatra):
1. Wettelijke zekerheid
Je bedrijf voldoet volledig aan de Nederlandse wet- en regelgeving, waardoor je boetes voorkomt.
2. Bewijsdocument
Na iedere ophaling ontvang je een officieel bewijsdocument, dat je eenvoudig in je administratie bewaart.
3. Duurzame verwerking
Alle gebruikte olie wordt gerecycled en omgezet in biodiesel, een milieuvriendelijke brandstof die de CO₂-uitstoot verlaagt.
Moet ik zelf iets melden?
Nee, als horecaondernemer hoef je zelf geen melding te doen bij de overheid, zolang je samenwerkt met een erkende inzamelaar. Na elke ophaling ontvang je een bewijsdocument, dat je moet bewaren in je administratie. Bij controles door de gemeente, het waterschap of de ILT kun je zo altijd aantonen dat je in orde bent.
Vetafscheider
Heb je een vetafscheider in je keuken? Dan moet deze regelmatig worden geleegd en onderhouden. Ook dit kan Quatra voor je regelen, inclusief de benodigde bewijsdocumenten.